一、育苗

(一)籽蕹育苗

　  长江中下游流域，保护地育苗可于3月中旬至4月中旬进行，其后时间可露地育苗。早春保护地育苗采用塑料薄膜小拱棚，或与大棚配合使用。床土要求疏松、肥沃、透水、透气。籽蕹种子宜符合GB8079-1987中有关二级良种的要求。先用55℃温水浸种10分钟，再在25～28℃水中浸种18～24h，或常温下浸种24～36h，其间换水1～2次。浸种后用0.3%种子重量的杀虫剂和杀菌剂拌种消毒。之后，置25～35℃下保湿催芽2～3天即可播种，每平方米苗床75克。一般每667m²（亩）大田按1kg种子用量下种育苗。播后洒清水一次，最后覆2厘米厚细碎腐熟有机肥或肥沃细土。

用露地苗床育苗时，要求保持土壤湿润，晴天早晚各浇水一次。温棚育苗时，若气温过高，应于晴天中午揭膜通风2h左右，勿使棚内温湿度过高。齐苗后可浇5～10%的稀薄腐熟人粪尿一次。苗龄40～50天，苗高20厘米以上即可定植。定植前数日揭膜炼苗，增强适应性。

（二） 藤蕹育苗

长江中下游流域，于2月中旬选择健康芽体完好的越冬种藤，种藤要求健壮、充实、无病虫害或病虫害极轻；节间数≥3；茎长不低于15㎝,且不长于25㎝；纯度达92%以上。先用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液消毒，然后按3～5厘米 间距排放，并覆湿润细土2厘米。35～40℃下催芽3～5天，或20～30℃下催芽10～15天则可出芽。于3月中下旬或4月上旬，将种苗连种藤一并从催芽苗床移入育秧苗床培育。可用压藤、摘顶等技术，促进分枝，增加繁殖系数。

 （三）秧苗采集

籽蕹宜在实生苗高15㎝以上时连根掘起，或在实生苗高20㎝以上时，剪取长为15㎝～20㎝插条。藤蕹宜在新生茎蔓具3个或3个以上节间、长20㎝以上时剪取长为15㎝～20㎝的插条。所有秧苗均应生长健壮、病虫为害轻或未受病虫为害。

二、栽培技术

（一）旱地栽培

1. 土壤准备  直播大田或定植用大田均宜在定植前5天～7天清除前茬，耕翻耙平。耕深宜为20㎝～25㎝。宜采用深沟高畦，畦面宽宜为1.2m～1.5m，畦沟宽宜为0.4m，畦沟深宜为15㎝～20㎝。基肥施用应符合NY/T394－2000中4.2和5.2的规定，改造后的土壤肥力指标不宜低于NY/T391-2000中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力（菜地）的指标。每667㎡宜施腐熟厩肥3 000㎏、磷酸二铵60㎏及微生物肥料180㎏。基肥宜在整地作畦时施入。

2. 栽培季节  长江中下游流域地区，塑料薄膜小拱棚、中拱棚或大拱棚等设施内播种时间宜为3月中旬～4月上旬；直播可于4月上旬至8月底陆续进行，但主要在4月上旬至5月上旬。育苗者可于4月下旬开始定植。

3.播种量或定植密度  播种量或定植密度见表2.6.。

                        表2.6     蕹菜旱地栽培时的播种量或定植密度

4. 肥水管理   大田直播者，出苗前宜洒水保湿；齐苗后2天～3天内，每667㎡宜浇施5%～10%腐熟人粪尿1500㎏,或用2.5㎏尿素化水浇施一遍。大田定植秧苗者，宜以清水或5％～10％腐熟人粪尿作定植水。封行前，宜中耕除草1次～2次。每次采收后，每667㎡宜浇施10％腐熟人粪尿1 500㎏，或用2.5㎏尿素化水浇施根际。

（二）水田栽培

1.土壤准备   大田宜在定植前7天～10天清除杂草，耕翻耙平，保持活土层20㎝～25㎝，水深3㎝。基肥施用应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定，改造后的土壤肥力指标不宜低于NY/T391-2000中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力（水田）的指标。每667㎡宜施腐熟厩肥3 000㎏、磷酸二铵60㎏及微生物肥料180㎏。

2.大田定植   宜在5月中旬～8月下旬定植，行距25㎝、穴距25㎝，每穴秧苗2株。插条要求有1个～2个节入泥，实生苗要求根系入泥。定植后宜保持水深3㎝～5㎝。

3.水肥管理及除草   追肥的施用应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定。宜结合采收进行追肥，每次采收后用10％腐熟人粪尿浇施一遍。封行前，要及时拔除杂草。整个栽培过程中，田间宜保持水深3㎝～5㎝。

（三）浮水栽培

选水质肥沃的水塘、沟渠，水深以30～100厘米左右为宜。清除浮萍、水绵等杂草 。用竹杆、尼龙绳或稻草绳等固定，秧苗按行距50厘米、株距30厘米绑扎，每处2株。若水面小且流动性不大，可不用固定材料。每次采后按每667m²  5kg尿素化水，分1～2次浇施。秧苗发棵以前，要及时清除浮萍、水绵等杂草，以免影响蕹菜生长。

(四) 保护地早熟栽培

蕹菜早熟栽培，提早上市，价格为一般上市期蕹菜的3倍左右，故近几年来发展较快。早熟栽培一般采用塑料小拱棚、塑料大棚等保护地措施，大多在3月上中旬至4月中下旬进行，常为一次性采收。用重量一般为每667m²用种20～25kg。管理主要是搞好温湿度调节，前期特别注意加盖保温，防止温度过低；高温天气要注意通风降温。早熟栽培过程中,若因低温等原因导致幼苗子叶枯萎，则宜及时废除，重新播种。

三、病虫害防治

（一）防治原则

苗期重点防治沤根和猝倒病，生长期重点防治斜纹夜蛾、蕹菜白锈病。优先选择生物防治、物理防治及农业防治措施。农药防治时，农药使用应符合NY/T393的规定。

（二）主要病虫害防治

    1. 沤根   为生理性病害，病因主要是持续低温多湿，表现为烂种和幼苗受害。受害幼苗主根根端或全部腐烂，即使不死苗，也会因延迟发根而影响秧苗早发。沤根为蕹菜早熟覆盖栽培的主要限制因子。

防治措施：一是适期播种。蕹菜春季露地直播，一般年份适期为4月中、下旬，小拱棚薄膜覆盖宜在3月中下旬始播；若大棚套小拱棚，采用2～4层覆盖，则可提早到3月上、中旬播种，且宜在连续晴好天气开始时播种。播期过早，气温太低，湿度稍大即易受害。有人将播期提早到元月中、下旬至2月中、下旬，结果均不理想。二是采用深沟高畦。蕹菜种子开始萌动至子叶期前后的一段时期内，不耐涝渍，故应深沟高畦，畦高以10～15厘米为宜。三是加强温湿调控。蕹菜种子在15℃以下时萌发不良，20～35℃℃为适宜萌发温度早熟栽培时，主要应采取保温防寒措施，勿因寒潮导致温度剧变。幼苗期气温15℃以上时，于晴天中午散棚通风2h左右散湿，避免湿度过大。

    2. 猝倒病   为真菌性病害，也是蕹菜苗期的主要病害。症状与其它发病作和的相似，以子叶期前后的幼苗受害时表现最明显。幼苗茎基部先呈现水渍状，渐变为黄褐色，后缢缩呈细线状，迅速倒伏，地上部分仍保持绿色。土壤潮湿时，其表面常可见白色絮状菌丝。若幼苗过密长势较弱，湿度过大，通风透光如光照不良时易发病。

防治措施：除采取与沤根防治同样的措施外，还可采取下列措施：一是土壤消毒。耕松表土，用福尔马林40mL/m²对水2～4克浇泼后覆膜4～5天，再揭膜挥发14天，然后播种。二是播种前后撒药土护苗。用50%多菌灵可湿性粉剂（用量为8～10克/m²），拌半干细土，于播种前后各撒一层，夹护种子。三是发病后及时拔除病株，并在发病区撒多菌灵与细碎草木灰配成的药土，防止在病区扩大蔓延。亦可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾