一、育苗

(一)籽蕹育苗

   长江中下游流域,保护地育苗可于3月中旬至4月中旬进行,其后时间可露地育苗。早春保护地育苗采用塑料薄膜小拱棚,或与大棚配合使用。床土要求疏松、肥沃、透水、透气。籽蕹种子宜符合GB8079-1987中有关二级良种的要求。先用55℃温水浸种10分钟,再在25~28℃水中浸种18~24h,或常温下浸种24~36h,其间换水1~2次。浸种后用0.3%种子重量的杀虫剂和杀菌剂拌种消毒。之后,置25~35℃下保湿催芽2~3天即可播种,每平方米苗床75克。一般每667m2(亩)大田按1kg种子用量下种育苗。播后洒清水一次,最后覆2厘米厚细碎腐熟有机肥或肥沃细土。

用露地苗床育苗时,要求保持土壤湿润,晴天早晚各浇水一次。温棚育苗时,若气温过高,应于晴天中午揭膜通风2h左右,勿使棚内温湿度过高。齐苗后可浇5~10%的稀薄腐熟人粪尿一次。苗龄40~50天,苗高20厘米以上即可定植。定植前数日揭膜炼苗,增强适应性。

(二) 藤蕹育苗

长江中下游流域,于2月中旬选择健康芽体完好的越冬种藤,种藤要求健壮、充实、无病虫害或病虫害极轻;节间数≥3;茎长不低于15㎝,且不长于25㎝;纯度达92%以上。先用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液消毒,然后按3~5厘米 间距排放,并覆湿润细土2厘米。35~40℃下催芽3~5天,或20~30℃下催芽10~15天则可出芽。于3月中下旬或4月上旬,将种苗连种藤一并从催芽苗床移入育秧苗床培育。可用压藤、摘顶等技术,促进分枝,增加繁殖系数。

 (三)秧苗采集

籽蕹宜在实生苗高15㎝以上时连根掘起,或在实生苗高20㎝以上时,剪取长为15㎝~20㎝插条。藤蕹宜在新生茎蔓具3个或3个以上节间、长20㎝以上时剪取长为15㎝~20㎝的插条。所有秧苗均应生长健壮、病虫为害轻或未受病虫为害。

二、栽培技术

(一)旱地栽培

1. 土壤准备  直播大田或定植用大田均宜在定植前5天~7天清除前茬,耕翻耙平。耕深宜为20㎝~25㎝。宜采用深沟高畦,畦面宽宜为1.2m~1.5m,畦沟宽宜为0.4m,畦沟深宜为15㎝~20㎝。基肥施用应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定,改造后的土壤肥力指标不宜低于NY/T391-2000中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力(菜地)的指标。每667㎡宜施腐熟厩肥3 000㎏、磷酸二铵60㎏及微生物肥料180㎏。基肥宜在整地作畦时施入。

2. 栽培季节  长江中下游流域地区,塑料薄膜小拱棚、中拱棚或大拱棚等设施内播种时间宜为3月中旬~4月上旬;直播可于4月上旬至8月底陆续进行,但主要在4月上旬至5月上旬。育苗者可于4月下旬开始定植。

3.播种量或定植密度  播种量或定植密度见表2.6.。

                        表2.6     蕹菜旱地栽培时的播种量或定植密度

栽培形式

播种量或定植密度

直播,一次性采收

撒播,每667m2用种20~25kg

直播,间拔采收(移苗)兼连续多次采收

撒播,每667m2用种20kg以上

条播,行距20~25厘米,每667m2用种10~15kg

直播,连续多次采收

条播,行距20~25厘米,每667m2用种8~10kg

穴播,行株距均20~25厘米,每穴2~3粒

秧苗定植或扦插

行株距各20~25厘米,每穴2株

 

4. 肥水管理   大田直播者,出苗前宜洒水保湿;齐苗后2天~3天内,每667㎡宜浇施5%~10%腐熟人粪尿1500㎏,或用2.5㎏尿素化水浇施一遍。大田定植秧苗者,宜以清水或5%~10%腐熟人粪尿作定植水。封行前,宜中耕除草1次~2次。每次采收后,每667㎡宜浇施10%腐熟人粪尿1 500㎏,或用2.5㎏尿素化水浇施根际。

(二)水田栽培

1.土壤准备   大田宜在定植前7天~10天清除杂草,耕翻耙平,保持活土层20㎝~25㎝,水深3㎝。基肥施用应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定,改造后的土壤肥力指标不宜低于NY/T391-2000中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力(水田)的指标。每667㎡宜施腐熟厩肥3 000㎏、磷酸二铵60㎏及微生物肥料180㎏。

2.大田定植   宜在5月中旬~8月下旬定植,行距25㎝、穴距25㎝,每穴秧苗2株。插条要求有1个~2个节入泥,实生苗要求根系入泥。定植后宜保持水深3㎝~5㎝。

3.水肥管理及除草   追肥的施用应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定。宜结合采收进行追肥,每次采收后用10%腐熟人粪尿浇施一遍。封行前,要及时拔除杂草。整个栽培过程中,田间宜保持水深3㎝~5㎝。

(三)浮水栽培

选水质肥沃的水塘、沟渠,水深以30~100厘米左右为宜。清除浮萍、水绵等杂草 。用竹杆、尼龙绳或稻草绳等固定,秧苗按行距50厘米、株距30厘米绑扎,每处2株。若水面小且流动性不大,可不用固定材料。每次采后按每667m2  5kg尿素化水,分1~2次浇施。秧苗发棵以前,要及时清除浮萍、水绵等杂草,以免影响蕹菜生长。

(四) 保护地早熟栽培

蕹菜早熟栽培,提早上市,价格为一般上市期蕹菜的3倍左右,故近几年来发展较快。早熟栽培一般采用塑料小拱棚、塑料大棚等保护地措施,大多在3月上中旬至4月中下旬进行,常为一次性采收。用重量一般为每667m2用种20~25kg。管理主要是搞好温湿度调节,前期特别注意加盖保温,防止温度过低;高温天气要注意通风降温。早熟栽培过程中,若因低温等原因导致幼苗子叶枯萎,则宜及时废除,重新播种。

三、病虫害防治

(一)防治原则

苗期重点防治沤根和猝倒病,生长期重点防治斜纹夜蛾、蕹菜白锈病。优先选择生物防治、物理防治及农业防治措施。农药防治时,农药使用应符合NY/T393的规定。

(二)主要病虫害防治

    1. 沤根   为生理性病害,病因主要是持续低温多湿,表现为烂种和幼苗受害。受害幼苗主根根端或全部腐烂,即使不死苗,也会因延迟发根而影响秧苗早发。沤根为蕹菜早熟覆盖栽培的主要限制因子。

防治措施:一是适期播种。蕹菜春季露地直播,一般年份适期为4月中、下旬,小拱棚薄膜覆盖宜在3月中下旬始播;若大棚套小拱棚,采用2~4层覆盖,则可提早到3月上、中旬播种,且宜在连续晴好天气开始时播种。播期过早,气温太低,湿度稍大即易受害。有人将播期提早到元月中、下旬至2月中、下旬,结果均不理想。二是采用深沟高畦。蕹菜种子开始萌动至子叶期前后的一段时期内,不耐涝渍,故应深沟高畦,畦高以10~15厘米为宜。三是加强温湿调控。蕹菜种子在15℃以下时萌发不良,20~35℃℃为适宜萌发温度早熟栽培时,主要应采取保温防寒措施,勿因寒潮导致温度剧变。幼苗期气温15℃以上时,于晴天中午散棚通风2h左右散湿,避免湿度过大。

    2. 猝倒病   为真菌性病害,也是蕹菜苗期的主要病害。症状与其它发病作和的相似,以子叶期前后的幼苗受害时表现最明显。幼苗茎基部先呈现水渍状,渐变为黄褐色,后缢缩呈细线状,迅速倒伏,地上部分仍保持绿色。土壤潮湿时,其表面常可见白色絮状菌丝。若幼苗过密长势较弱,湿度过大,通风透光如光照不良时易发病。

防治措施:除采取与沤根防治同样的措施外,还可采取下列措施:一是土壤消毒。耕松表土,用福尔马林40mL/m2对水2~4克浇泼后覆膜4~5天,再揭膜挥发14天,然后播种。二是播种前后撒药土护苗。用50%多菌灵可湿性粉剂(用量为8~10克/m2),拌半干细土,于播种前后各撒一层,夹护种子。三是发病后及时拔除病株,并在发病区撒多菌灵与细碎草木灰配成的药土,防止在病区扩大蔓延。亦可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾一次,安全间隔期10天。。

苗期立枯病亦可采用类似方法防治。

3.蕹菜白锈病   是蕹菜最普遍发生的病害,系由蕹菜白锈病(Albugo  ipomoeae  aquabicae  Saw)所致。该病菌仅侵染旋花科蔬菜,为害蕹菜的根、茎、叶、花、果诸器官,自苗期即可开始为害。叶片感病后,大多先在叶背出现形状不一的白色隆起状疱斑,受振动或被触破后,疱斑散发出白色粉末状孢子囊。叶片病状表现发黄,重者皱缩、脱落;叶柄与茎感病,亦有疱斑出现,病部膨大增粗或呈瘤状;花蕾受害,则不能正常开花,并膨大;果实受害,种子不能成熟;根部受害,形成大小不等的褐色肿瘤。该病主要以卵孢子存留在土壤中越冬,少量附于种子上。孢子囊萌发最适温度为25~35℃,当寄主表面具水膜时即可侵入。侵入部位为幼嫩组织。发病期间,主要靠孢子囊随风传播进行再侵染。故在风雨之后,田间病情常常加重。另外,品种间抗病性差异较大,一般白梗品种比青梗或紫梗品种抗病性差。该病的为害期主要为5~7月份。

防治措施:一是轮作。实行2~3年轮作,防病效果好。据有关资料介绍,隔年轮作可大大减少土壤中的卵孢子数量,间隔1年可减少87%,与水稻轮作2年查不到卵孢子。二是种子消毒。播种前进行热处理或药剂浸种,具体方法与一般作物种子消毒方法相同。三是及时采收,疏株通风,重点摘除感病茎叶(蕹菜茎部感病膨大增粗后仍可食用)。四是药剂防治。发病时以25%瑞毒霉可湿性粉剂

2 000倍液喷雾1次,安全间隔期10天。用50%多菌灵可湿性粉剂喷雾1次,安全间隔期10天,效果亦好。此外,选用抗病品种,清园的时候彻底清除根、茎、叶等植株残体等措施,均可有效地防治蕹菜白锈病。

4.褐斑病和轮纹病   蕹菜褐斑病病原菌为甘薯尾孢(Cercospora  ipomoeae wint.),蕹菜轮纹病病原为蕹菜叶点霉(Phyllosticta  ipomoeae Ell. El  kell.),两者均主要为害叶片,感病叶片上初生褐色小斑点,后扩展成圆形、椭圆形可不规则形。区别在于:前者病斑黑褐色,较小,直径4~8毫米,病健分明,发病重时,病斑众多,叶片发黄、脱落;后者病斑呈红褐色或浅褐色,较大,平均直径10毫米左右,且可愈合成更大病斑,具明显同心轮纹,后期轮纹斑上出现稀疏小黑点(分生孢子器),叶片出现焦枯状。

防治措施可参照蕹菜白锈病防治。

5.小地老虎   主要在5~6月份为害蕹菜幼苗。3龄后入大田,昼伏夜出,常咬官兵幼苗根颈部。第一线年发生4~5代,老熟幼虫、蛹及成虫均可越冬。喜温、湿,低凹潮湿壤土,管理粗放、杂草多以及作物残体多的地块发生尤为严重。

防治措施:一是冬季清园,减少虫源。二是灌水浸泡。播种或定植前几天,放水浸泡48h,效果较好。三是人工捕杀。为害时期,在受害株附近寻踪挖掘捕杀。四是药剂防治。用敌敌畏、敌百虫等灌根、喷雾,或将切碎的青菜叶拌药撒根际锈杀。

6.斜纹夜蛾、甘薯麦蛾和甘薯天蛾   斜纹夜蛾又名夜盗蛾,为暴食性害虫,一年可发生多代,7~8月为发生高峰期。幼虫可取食茎、叶、花及幼果,重者可将植株地上部大部食光。同时还会因虫粪污染造成产品茎叶腐烂,使留种栽培的产籽量显著降低。斜纹夜蛾成虫多在叶背产卵,堆积成块,直径约1.0厘米,外覆盖灰黄色疏松绒毛,初孵幼虫群集取食,3龄前不分散,取食后的叶片呈白纱网状,容易识别。

甘薯麦蛾和甘薯天蛾两者形态特征和生活习性差异颇大,但均主要为害叶片。前者幼虫卷叶为定,将叶片取食成孔洞;有转移为害习性,受惊后跳动或逃逸;老熟幼虫于卷叶内化蛹。后者为间歇性发生,食量大,可将叶片取食殆尽;老熟幼虫在土中化蛹。

防治措施:人工摘取卵块和初孵幼虫群集取食的叶片,集中杀灭。成虫宜用黑光灯诱杀,或用糖6份、醋3份、白酒1份、水10份及90%敌百虫1份调匀配成糖醋液诱杀;卵块和3龄前幼虫宜人工捕杀;4龄以后幼虫宜每667㎡用高效Bt粉剂40克对水喷雾,或每667㎡用5%定虫隆(拟太保)乳油60ml对水30㎏喷雾1次,安全间隔期12天。另外,亦可用敌敌畏、敌百虫、氯戊菊酯、卡死克等药剂防治。

四、采收与产品分极  

(一)采收

旱地栽培时,直播后一次性采收或间拔采收实生苗者,宜在苗高15㎝~25㎝时采收;分期多次采收者宜在蔓长20㎝~25㎝时采收,茎蔓基部留1个~2个节间。

水田栽培时,宜分期多次采收,在茎蔓长25㎝~30㎝时采收,茎蔓基部留1个~2个节间。

(二)产品分级

蕹菜初级产品分级见表2.7

 

表2.7     绿色食品蕹菜初级产品感官分级

等 级

指          标

限      度

 

一级

①品种纯度≥95%;②茎粗平均值6㎜~10㎜(其中实生苗产品茎粗平均值5㎜~8㎜);③茎长平均值20㎝~30㎝(其中实生苗产品茎长平均值15㎝~20㎝);④整齐度≥90%;⑤整修一致;⑥新鲜;⑦清洁;⑧无病虫害;⑨无机械伤;⑩无腐烂。

第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨、⑩各项指标不合格率之和≤3%,且其中第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨各单项指标不合格率≤1%、第⑩项指标不合格率≤0.5%。

 

二级

①品种纯度≥95%;②茎粗平均值6㎜~10㎜(其中实生苗产品茎粗平均值5㎜~8㎜);③茎长平均值20㎝~30㎝(其中实生苗产品茎长平均值15㎝~20㎝);④整齐度≥90%;⑤整修一致;⑥新鲜;⑦清洁;⑧无病虫害;⑨无机械伤;⑩无腐烂。

第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨、⑩各项指标不合格率之和≤5%,且其中第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨各单项指标不合格率≤1%、第⑩项指标不合格率≤0.5%。

 

三级

①品种纯度≥90%;②茎粗平均值6㎜~10㎜(其中实生苗产品茎粗平均值5㎜~8㎜);③茎长平均值15㎝~30㎝(其中实生苗产品茎长平均值15㎝~20㎝);④整齐度≥85%;⑤整修一致;⑥新鲜;⑦清洁;⑧无病虫害;⑨无机械伤;⑩无腐烂。

第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨、⑩各项指标不合格率之和≤7%,且其中第⑤、⑥、⑦、⑧、⑨各单项指标不合格率≤2%、第⑩项指标不合格率≤1%。

 

五、留种

(一)藤蕹留种

1.窖藏越冬   6~7月开始于旱地培育种藤,要求纤维化程度高,黄褐色,用手掐不断,不带嫩、绿、病藤,用25%多菌灵500倍液喷洒消毒,凉晒2~3天,然后入窖或防空洞或温室等场所贮藏。贮藏时宜用稻草、蛭石或珍珠岩等垫地或隔层,分层堆放,每层15厘米,并盖膜封严。越冬期温度控制在10~15℃、湿度控制在70~75%。入贮时间约在11月上中旬。亦可在保护地种植,让其缓慢生长可休眠越冬。

     2.塑料大棚假植越冬   采用塑料大棚假植越冬时,宜铺设地热线,要求具有保持最低温度不低于12℃的保温能力。种藤假植土壤要求疏松、肥沃、透气、透水、有机质丰富。时间宜为8月中旬~9月上旬。种藤规格宜为长15㎝~20㎝、粗0.6㎝~1.5㎝的插条。假植密度宜为行距30㎝、穴距20㎝~25㎝,每穴2个种藤插条。越冬期温度宜为20℃~25℃,不应低于12℃或高于35℃。长江中下游流域宜于10月下旬覆盖薄膜,至次年4月下旬揭去覆盖。白天棚内气温超过35℃时,揭膜通风降温;夜间棚内气温过低时,通过地热线加热,使棚内温度不低于12℃。假植5天内,宜每日浇水1次~2次,促进生根成活。越冬期间宜保持地面湿润。若有植株开花、结果,应及时予以摘除,对于杂株亦应及时拔除。

(二)籽蕹留种

    采用旱栽留种,一般6月上旬前停止采收或进行扦插定植,行距50~60厘米、株距30厘米,每穴1~2株。11月中旬以后一次性收完,经后熟、脱粒后收贮。若搭架引蔓栽培留种,每667m2产籽75kg左右。

 

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