藕带是莲(Nelumbo nucifera Gaertn.)的幼嫩根状茎,即幼嫩莲鞭,从植物学角度讲,藕带产品为根状茎顶端的一个节间及顶芽。藕带是湖北地区居民喜爱的春夏季时令蔬菜,湖南等地也有采收藕带食用的习惯。近些年,湖北生产的藕带已批量销往深圳、长沙、福州、成都等地,而且有少量销往美国和加拿大市场,供应当地华人餐馆或超市。实际上,采食藕带的习惯自古有之,如明代李时珍《本草纲目》果部第三十三卷果之六《莲藕》篇记载,“藕蔤”(藕带)名“藕丝菜”,“五六月嫩时,采为蔬茹,老则为藕稍,味不堪食”。目前,就藕带来源而言,主要为子莲,其次为藕莲。以子莲为藕带来源时,莲子为主产品,藕带为副产品。由于藕带价格较高,近3 a(年)的市场零售价平均都在每千克10元左右,因而也有少部分农户采用藕莲种植藕带。相对子莲藕带而言,藕莲藕带更加脆嫩、粗壮。为了增加藕带附加值,部分企业还与科研院所联合开发了藕带加工产品,如罐装(或袋装)保鲜藕带及酸辣藕带、糖醋藕带等泡菜,亦颇受消费者欢迎。在湖北省的部分地区,藕带产业已被视为当地农业支出产业之一。
1 湖北省藕带产业现状及栽培模式
1.1 子莲藕带
湖北省子莲面积约2.7万hm2,主产区在武汉、仙桃、洪湖、汉川、监利等地,一般实行一次定植,两年或三年栽培,于第2年和第3年采收藕带。子莲栽培时,第1年的定植密度为每667 m2 100~120支,到第2年和第3年,每667 m2田间种藕密度则达1 600支以上,密度过大。对于子莲栽培而言,采收藕带的作用主要是疏苗。一般每667 m2藕带产量约100 kg,若以湖北2/3的子莲面积核算,则湖北全省子莲藕带年产量潜力约2 700万kg。子莲藕带已经成为子莲产区农户增收的重要渠道之一。据武汉市江夏区调查,2009年每667 m2子莲,干子莲(壳莲)产量100 kg以上,收入1 700元以上;藕带产量100 kg,收入1 000元左右,藕带收入占37 %。
子莲藕带栽培模式主要为:第1年的3月中旬~4月中下旬定植,7月~10月中旬采收子莲;第2年和第3年的5月~6月中旬采收藕带,7月~10月中旬采收子莲。
 1.2 藕莲藕带
湖北省藕莲种植面积约8万hm2,主要以采收膨大的根状茎(即莲藕)为主。以往,利用藕莲(也称莲藕)采收藕带的情况主要发生在上年莲藕未能及时采收的情况下,或定植当年的前期少量采收藕带,采收时间多在4月中下旬~6月中下旬。近些年来,有的农户专门利用藕莲栽培采收藕带。藕莲藕带的种植规模不大,主要在湖北仙桃市、武汉市及洪湖市等地进行,总面积约670 hm2。一般藕莲品种均可用于藕带栽培,如鄂莲1号、鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号、武植2号等。从市场需求及发展趋势来看,藕莲藕带栽培规模正在不断扩大。
藕莲藕带栽培模式主要有:
① 藕带—商品莲藕栽培模式:3月中下旬~4月中下旬定植,每667 m2用种量一般为300~400 kg,5月上中旬~7月底分期采收藕带。藕带停止采收后,加强肥水管理,9月下旬~翌年3月中下旬或4月中下旬采收商品藕。667 m2藕带产量200 kg,商品藕产量1 000~1 500 kg。当然,该模式下的所谓“商品藕”也可用作翌年的种藕。
② 藕带—种用莲藕栽培模式:3月中下旬~4月中下旬定植,667 m2用种量一般为300~400 kg以上,6月中下旬~9月上旬分期采收藕带。藕带停止采收后,生产种用莲藕。667 m2藕带产量可达300~400 kg。该模式下,秋季长成的莲藕较小,商品性差,但用作翌年种藕则比较适合。种藕产量可达1 000~1 250 kg。这种方式繁殖的种藕,有的采挖用作种藕,有的不采挖,直接留地用作本田翌年的种藕,采收藕带。该模式在不同栽培环境下,藕带采收时间有所不同。稻田栽培时,藕带可采收至8月中下旬;鱼池或水塘栽培时,可采收至9月上中旬。实际栽培中,藕带停止采收的时间比较灵活。
另外,也有人利用返青早熟栽培的莲藕田(稻田栽培)采收藕带。返青早熟栽培即第1年3月中下旬~4月中下旬定植,667 m2用种量一般为250~300 kg,7月下旬前采收青荷藕。采收青荷藕时,“采大留小”,即将大藕用作商品藕销售,小藕随即定植;或间隔采收,一般每5m宽的范围中,采收3 m宽,留存2 m宽不采。第2年及其以后各年的6月中旬~7月下旬采收早熟藕。但部分农户,在留地越冬莲藕返青后,从4月下旬开始,于田间采收藕带,采收时间最晚可以持续至8月中下旬。品种以鄂莲1号、鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号及武植2号为主。此外,洪湖市等地区也有人在湖区野生莲分布区采收野生藕带。
2 藕带品种
    目前尚缺乏专门用于藕带生产的品种,如前所述,子莲藕带为子莲品种兼用(湖北地区子莲品种主要为湘莲系列和赣莲系列),藕莲藕带为常规莲藕品种兼用(目前主要为鄂莲系列藕莲品种)。为了满足市场对藕带的需求,笔者提出了“藕带品种”概念,并进行了藕莲藕带品种筛选。而且,已经获得00-26藕莲藕带品种,其植株萌发较早、分枝能力强,产量较高,藕带脆嫩、粗壮、洁白、梗长,商品性好。03-13莲藕也是较好的藕莲藕带品种。其实,在子莲育种过程中,也可以将藕带性状列入育种目标之一,以期获得莲子和藕带经济性状俱佳的品种。
3 藕莲藕带栽培技术要点
    由于子莲藕带是子莲栽培的副产品,所以生产中一般不加以特别的管理,只是按照子莲栽培管理措施进行正常管理。但是,利用藕莲(莲藕)种植生产藕带时,通常需要根据不同的栽培模式调整相应的管理措施。藕莲藕带栽培与常规藕莲栽培相比,主要不同点如下。
3.1 做好土壤准备
用作藕带栽培的田块,要求土壤肥沃疏松、耕深25~30 cm,基肥应尽量多施腐熟的畜禽粪肥、堆肥等农家肥,每667 m2可施肥3 000~4 000 kg。亦可每667 m2施三元复合肥(N15-P15-K15,下同)50 kg、腐熟饼肥50 kg及尿素20 kg。
3.2 加大用种量
    事实上,加大用种量的目的是增加单位面积上的定植芽数,进而增加根状茎的分枝数,从而增加藕带产量。一般情况下,当年定植用种藕用量要求每667 m2达到300~400 kg,比常规栽培多50~150 kg。
3.3 及时追肥
    进入藕带采收期后,一般要求每15 d(天)左右追肥1次,每次每667 m2可追施三元复合肥10 kg及尿素10 kg。采用藕带—商品莲藕栽培模式时,于7月下旬每667 m2追施三元复合肥50 kg、尿素20 kg及硫酸钾15 kg;采用藕带—种用莲藕栽培模式时,宜于8月中下旬追肥,用量比藕带—商品莲藕栽培模式减半。
3.4 及时采收
藕带采收应及时,一般2~3 d(天)采收1次。采收藕带时,应防止踩伤根状茎。根据根状茎上的立叶走向,找准该根状茎的最前一片立叶(未充分展开的立叶),顺着立叶开口方向向前,入泥下摸,采收最前端一个节间。前期采收强度宜低,便于植株发棵;后期采收强度可以大一些。采收的藕带长度以25~50 cm为宜。藕带采收过短,影响产量;过长,则纤维化程度过高,影响口感和品质。藕带采收后用清水洗净,顺向理齐装运,短期贮藏可用清水浸泡。
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