目前各地栽培的方式各有不同,如江苏苏州、无锡一带多采用浅水栽培,然后深栽软化;江苏栗阳采用旱生培土软化;江苏丹阳采用深水软化;安徽桐城采用青老的栽培方式,一年采收5~6次,即头道青老、二道青老、三道青老、四道青老、五道青老、一季青老。下面主要介绍软化栽培技术。

(一)        深栽软化栽培

1. 土壤准备

宜耕深25㎝~30㎝,要求清除杂草、耙平泥面。田块四周和中间宜开宽、深均为15㎝的周沟和中沟,中沟间距宜为2m~3m。基肥施用应符合NY/T394-2000中4.2及5.2的要求,改造后的土壤肥料指标不宜低于NY/T391-2000中4.6规定的Ⅱ级土壤肥力水田的指标。每667㎡宜施腐熟厩肥3 000㎏、磷酸二铵60㎏及复合微生物肥料180㎏。

2. 种茎准备

宜从专用留种田内采集种茎,采集种茎的种株应具品种典型性状,生长健壮,无病虫为害或病虫为害较轻。种茎茎粗宜为1.0㎝,不宜大于1.5㎝或小于0.5㎝。早熟品种一般应予催芽,宜在栽植前15天采集种茎;晚熟品种一般不予催芽,宜在栽植前1~2天采集种茎。

3. 种茎催芽

宜将种茎基部理齐,除去杂物,捆成30㎝的圆捆,并剪除种茎上无芽或只有细小腋芽的顶稍。然后堆码,堆码地点宜为近水源的树荫下或覆盖黑色遮阳网的棚架下。堆码前先垫10㎝厚稻草一层,堆码时宜将捆扎好的种茎交叉码放,码放高度和直径不宜超过2.0m,堆码后宜再覆盖5㎝~10㎝厚的稻草一层。宜在每日早、晚各浇水一次,保持堆内温度20℃~25℃。每隔5~7天,于早上凉爽时翻堆一次,洗去烂叶残屑,调动位置,重新堆码。催芽指标宜为种茎50%以上腋芽萌发,且芽长达2㎝~3㎝。

4. 大田定植

早熟品种宜为8月下旬~9月上旬,在阴天或晴天下午3时~4时开始栽植。晚熟品种宜为9月下旬~10月上旬。排播时,宜先排播四周,后播中间。四周排播时宜将种茎稍头向内,中间排播时可不考虑方向。排播行距宜为6㎝,种茎单条接连摆放。采用撒播时,宜先对四周排播两圈,种茎稍头向内,行距6㎝,至中间再行撒播,撒播应均匀。每667㎡种茎用量一般为200㎏~250㎏。

5. 大田管理

①水深调节  栽植后15天内,宜在田沟中保水使畦面充分湿润而无水层,遇雨应及时排水。栽植后15~20天,宜排水搁田1~2天,使土壤稍干或表面出现细裂纹。搁田后:宜灌水3~5㎝深。

②追肥  追肥使用原则应符合NY/T394-2000中4.2和5.2的规定。第1次追肥宜在搁田后施入,每667㎡浇施20~25%的腐熟粪肥水液2 000㎏。第2次宜在第1次追肥后15~20天施入,每667㎡浇施20~25%的腐熟粪肥水液2 500㎏。第3次宜在第2次追肥后15~20天施入,每667㎡浇施20~25%的腐熟粪肥水液2 500㎏。

③匀苗  即从秧苗过密处将秧苗移栽至过稀或缺苗处。宜在苗高15㎝时匀苗,使穴间距为10㎝~12㎝,每穴2株~3株。

6.     软化

有深栽软化和灌深水软化。深栽软化宜在10月中下旬进行,即株高35㎝~40㎝时进行。将植株连根拔起,理齐根部后重栽。每穴宜栽20株~30株,深15㎝~20㎝,穴间距宜为15㎝。软化期间停止施肥。水位要求随气温降低而逐渐加深,以植株生长点露出水面3㎝为宜。

7. 采收

 深栽软化20天后可开始采收,宜分批采收,可持续至翌年4月上旬。

(二)深水软化

灌深水软化适宜于水质较深的田块,且前期能排干田水,后期能逐步蓄深水,使水深最深达1m左右。催芽排苗方法如上述同,但从排水搁田以后则不再相同,即不再保持浅水灌溉,而是随着植株的长高,逐步加深灌水,使田间水深保持在允许植株上部20厘米左右露出水面,亦即每株约有3张叶片露在水上,进行正常生理活动,植株其余部分均投入水中,灌水深度一般达到70~80厘米。可在11月下旬至2月上旬,陆续采收。用本方法软化的水芹,茎杆淡绿,味清脆,亩产可达5000~12500kg/亩,用本方法软化水芹多采用异叶水芹,如丹阳水芹、扬州长白芹等。

(三)培土软化:

此方法对土壤要求较高,一般选择保水力强的壤土或粘壤土菜田。其具体做法是:8月上旬,每667平方米施厩肥5000kg,过磷酸钙50kg,硼砂1kg,把肥料翻入土中。畦面宽1.2m,沟宽0.3~0.4m,沟深0.15m。在畦面上横向开排种沟,排种沟间距20厘米,沟宽6~8厘米,将已催芽的种株单行平放排入沟中。如果一个种株长度不够沟长,可以从别的种株上折下一段补齐。排种后覆土3厘米左右,浇透水,覆盖遮阳网或桔草保湿。出苗前常浇水,保持地面湿润。旺长期追肥2次,每次每667平方米施腐熟人粪尿2500kg,氯化钾5kg或25%的复合肥50kg。常除草、中耕,促进旺盛生长。10月下旬,气温降至15℃以下时培土软化。培土前再按上述施肥量追肥一次。培土时用2块长度与畦面宽相等,宽度为30厘米的木板插到植株行间,夹住水芹,木板两头分别用木桩固定,再取灌排沟中的土填入木板间,一边填土,一边整理植株,使其自然埋入土中,不能被压弯。培土高度以植株顶部露出土面3~5厘米为宜,将土拍实后,抽出木板,再继续培下一行,依此类推。培土宜在晴天下午进行,培土后灌一次水,灌水深度比培土前的哇面低2~3厘米。一般培土25~30天后即可采收上市。

芹菜的采收时期与采收量和品种、栽培时间与栽培方法有关。早熟品种、早栽的、早软化的可以早收,在软化后20余天即可采收,最早在10月底。一般在12月开始采收,一直至翌年3月底采收结束,可根据市场需要随时采收,但一般以春节前后为采收盛期。

水田深栽软化和灌深水软化栽培者,连带植株根部拔起,清除根部泥土和腐烂茎叶。旱地软化栽培采收,软化后30~60天叶柄转白时,即可采收上市。采收将植株连根挖起或用镰刀平土收割,然后放在清水中漂洗干净。

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